ความแตกต่างระหว่างวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน | วิตามินเอ Vs เบต้าแคโรทีน

ความแตกต่างที่สำคัญ - วิตามินเอและเบต้าแคโรทีน

ดูเหมือนจะมีความสับสน มากกว่าความแตกต่างระหว่างวิตามินและเบต้าแคโรทีน วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน และเป็นกลุ่มของสารอินทรีย์ที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ; ประกอบด้วย retinol, retinal, retinoic acid, และ carotenoids provitamin หลายชนิดและ beta-carotene วิตามินเอมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาปอดกระดูกผิวหนังระบบภูมิคุ้มกันและการสังเคราะห์โปรตีน เบต้าแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและแคโรทีนที่มีมากที่สุดและเป็นที่รู้จักมากที่สุด นี่คือความแตกต่าง ระหว่างวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน เบต้าแคโรทีนมีต้นกำเนิดมาจากผักและผลไม้สีแดงสีส้มและสีเหลือง Pro-vitamin A (beta-carotene และ carotenes อื่น ๆ) สามารถเปลี่ยนในร่างกายมนุษย์เป็น retinol (vitamin A) ในบทความนี้เราจะอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนในแง่ของการใช้งานที่ต้องการและคุณสมบัติทางเคมีอื่น ๆ

วิตามินเอคืออะไร?

วิตามินเอ (retinol) เป็นวิตามินและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตและสุขภาพโดยรวม เป็นกลุ่มของสารที่เรียกว่า pro-vitamin A และเป็นวิตามินก่อนสร้าง วิตามินเอที่เตรียมไว้มีอยู่แล้วในรูปวิตามิน A และประกอบด้วย retinol, retinal และ retinoic acid หลายรูปแบบ อย่างไรก็ตามคำว่า retinol มักถูกใช้โดยนักวิทยาศาสตร์เมื่อพูดถึงวิตามินเอวิตามินเอที่เตรียมไว้มีต้นกำเนิดมาจากธรรมชาติเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นปลาและผลิตภัณฑ์จากนม โปรวิตามินเอหลายชนิดประกอบด้วย carotenoids และ beta-carotene และสามารถเปลี่ยนเป็นสารประกอบ pre-vitamin ภายในร่างกายมนุษย์ได้

วิตามินเอมีความสามารถในการทำงาน

ในร่างกายมนุษย์ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาสำหรับการบำรุงรักษาระบบภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับวิสัยทัศน์ที่ดี วิตามินบีเป็นที่ต้องการของเรตินาตาในรูปของจอประสาทตาซึ่งทำปฏิกิริยากับโปรตีน opsin เพื่อสังเคราะห์ rhodopsin ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไวต่อแสงซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นทั้งแสงและแสง นอกจากนี้รูปแบบ retinol หรือกรด retinoic ที่ได้รับการออกซิไดซ์ไม่ได้กลับกันมีความแตกต่างอย่างมากซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเจริญเติบโตของฮอร์โมนสำหรับเซลล์เยื่อบุผิวและเซลล์อื่น ๆRetinol และอื่น ๆ ก่อนรูปแบบจะถูกเผาผลาญในร่างกายและเก็บไว้ในตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็น retinyl palmitate วิตามินเอในกระแสเลือดเรียกว่าเรตินอลและได้รับการประเมินใน "retinol equivalents"

เบต้าแคโรทีนคืออะไร?

เบต้าแคโรทีนเป็นสารสีแดงส้มสีแดงเข้มที่อุดมสมบูรณ์ในพืชและผลไม้กินได้หลากหลายชนิด เป็นสารประกอบอินทรีย์และมีการจัดหมวดหมู่ทางเคมีเป็น

ไฮโดรคาร์บอน และเป็น เป็นเทอร์พีไนด์ ซ้ำ ๆ จากแหล่งไอโซพรีน มันเป็น tetraterpene และเพื่อนของ carotenes แคโรทีนสังเคราะห์ชีวเคมีจากแปดหน่วย isoprene และมีคาร์บอน 40 เบต้าแคโรทีนเป็นที่ทราบกันดีว่ามีหมู่เบต้าอยู่ที่ปลายทั้งสองของโมเลกุลสายโซ่ยาว เบต้าแคโรทีนอุดมไปด้วยแครอทฟักทองและมันฝรั่งหวานที่นำไปสู่สีส้ม นอกจากนี้เบต้าแคโรทีนยังเป็นโปรวิตามินเอและอีกสองโมเลกุลของ retinol (pre-vitamin A) สามารถสังเคราะห์ได้จากโมเลกุลหนึ่งของเบตาแคโรทีน วิตามินเอและเบต้าแคโรทีนมีความแตกต่างกันอย่างไร?

กลุ่มวิตามิน:

วิตามินเอ

เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน เป็นกลุ่มของสารอินทรีย์ที่ไม่อิ่มตัว ประกอบด้วย retinol, retinal, retinoic acid, และ carotenoids provitamin หลายชนิดและ beta-carotene Beta-carotene

เป็น provitamin A. โครงสร้างทางเคมี:

ทุกประเภท

วิตามิน A มีวงแหวนเบต้าไอออนที่เชื่อมต่อโซ่ isoprenoid เรียกว่า กลุ่ม retinyl นี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับกิจกรรมวิตามิน Beta-carotene

มีกลุ่ม retinyl ที่เชื่อมต่อกันอยู่ 2 กลุ่ม การสังเคราะห์:

วิตามินเอ

ไม่สามารถแปลงเป็นเบต้าแคโรทีนได้ Beta-carotene

สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้หนึ่งโมเลกุลของ beta-carotene สามารถผลิต retinol ได้ 2 โมเลกุล เอนไซม์เบต้าแคโรทีน 15, 15'-dioxygenase จะตัดเบต้าแคโรทีนในเยื่อเมือกในลำไส้เล็กและแปลงเป็น retinol ประสิทธิภาพการแปลงนี้ต่ำเนื่องจากมีความสามารถในการละลายของเบต้าแคโรทีนต่ำในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมี beta-carotene 12 มก. เพื่อผลิต retinol 1 มิลลิกรัม แหล่งที่มา:

เมื่อพูดถึง

วิตามินเอ Retinol มักพบในอาหารสัตว์เช่นอาหารที่มีสีเหลืองและไขมัน มันอุดมไปด้วยน้ำมันตับปลาตับนมเนยและไข่ เบต้าแคโรทีน

มีผลโดยตรงต่อสีส้มของผักและผลไม้หลายชนิด น้ำมันปาล์มดิบเช่นเดียวกับผลไม้สีเหลืองและส้มเช่นแคนตาลูปมะม่วงฟักทองและมะละกอและส้มผักรากเช่นแครอทและมันเทศเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของเบต้าแคโรทีน สีของเบต้าแคโรทีนถูกบดบังด้วยสารสีคลอโรฟิลล์ในผักใบเขียวและใบเขียวที่กินได้เช่นผักขมคะน้าใบมันเทศและใบกระเจี๊ยบหวาน ดังนั้นพวกเขาจึงอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ความสำคัญ:

วิตามินเอ

มีความสำคัญต่อวงจรวิสัยทัศน์การบำรุงรักษาระบบภูมิคุ้มกันการเจริญเติบโตและการพัฒนาการถ่ายทอดยีนการพัฒนาตัวอ่อนและการสืบพันธุ์การเผาผลาญของกระดูกและสารต้านอนุมูลอิสระ Beta-carotene < ใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเช่นโปรวิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังเป็นสีสีส้มและใช้เป็นสารเติมแต่งสี เป็นหมายเลข E160a

ผลข้างเคียง: การบริโภค

วิตามินเอ

อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้, ความกระปรี้กระเปร่า, หดหู่, อาเจียน, ตาพร่ามัว, การสูญเสียเส้นผม, กล้ามเนื้อและอาการปวดท้องและความอ่อนแอ, ง่วงนอน, สถานะ. ผลข้างเคียงที่พบมากที่สุดของการบริโภค β-carotene

มากเกินไปคือ carotenoderma (ผิวสีส้ม) สรุปได้ว่าวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่สังเคราะห์ได้จากเบต้าแคโรทีน เบต้าแคโรทีนมีแอปพลิเคชันอาหารที่แตกต่างกันและเป็นโปรวิตามินเอ การอ้างอิง

Aktkuna D, et al., เบต้าแคโรทีนวิตามินเอและโปรตีนจากผู้ให้บริการในกระบวนการต่อมไทรอยด์ ActaMedicaAustriaca, 1993; 20 (1-2): 17-20

Radhika MS, et al. ผลของการขาดวิตามินเอในระหว่างตั้งครรภ์ต่อสุขภาพมารดาและเด็ก Brit J Gyn, (2002) มิ.ย.; 109 (6): 689-93

Sklan D. วิตามินเอในโภชนาการของมนุษย์ อาหารที่ก้าวหน้าและโภชนศาสตร์ 1987 11 (1): 39-55

รูปภาพมารยphép:

1. Retinol By Dwmyers (ภาพ: Retinol. png) [GFDL หรือ CC-BY-SA-3 0], มีเดียคอมมอนส์

2. "แครอท" โดย Kander - เป็นเจ้าของผลงาน [Public Domain] ผ่านทาง Commons